Pizza e birra abbinamento scontato? Non siatene così certi ...

Rolando Bossi, vicepresidente del gruppo Radeberger - Dab,  chiarisce le regole per un abbinamento salutistico-gustativo al top.

Quello che potrebbe essere considerato un abbinamento banale è invece connubio naturale tra due geniali ideazioni umane. Parliamo della pizza e della birra. La genesi della pizza si perde nella notte dei tempi quando i primi cereali, frammentati ed impastati con acqua venivano cotti, sotto forma di disco, sulla pietra rovente.

Probabilmente, proprio una di quelle donne che cuocevano quella prima forma di pane-pizza, per errore, lasciando in un contenitore dei cereali a contatto con l'acqua, vide sgorgare un liquido "vivo": nasce  la birra. "Le origini antichissime di entrambi i prodotti hanno fatto si che si accompagnassero naturalmente insieme, fratelli da sempre" - spiega Rolando Bossi, vice presidente del gruppo Radeberger - Dab -. 

Negli ultimi anni questo abbinamento è stato ritenuto fin troppo scontato ed addirittura, in taluni casi, indigesto poiché i lieviti contenuti nella birra e l'anidride carbonica sommati ai carboidrati della pizza rappresenterebbero un  macigno per la digestione: "Questa ipotesi potrebbe verificarsi solo in un caso, che sia la pizza che la birra non fossero prodotti correttamente - chiarisce Bossi -.

Una pizza non lievitata e non maturata un certo numero di ore è indigesta esattamente quanto una birra che non ha subito un processo di maturazione dei lieviti di almeno tre settimane. Questa ipotesi è dunque poco realistica se il pizzaiolo si attiene al disciplinare dell'Associazione Verace Pizza Napoletana e l'azienda brassicola, come la nostra segue alla lettera la regolamentazione sui processi produttivi della birra risalente al 1516".

Insolita la partnership tra un gigante tedesco come il Gruppo  Radeberger - Dab e l'Associazione  napoletana ... "Assolutamente no - ribatte il vice presidente - oltre alle materie prime in comune abbiamo entrambi un rigido disciplinare di produzione che garantisce un abbinamento dalla digeribilità perfetta".

Quindi, dott. Bossi, è importante saper selezionare la giusta pizzeria e la birra adatta per essere certi di non avere disturbi digestivi?

"Certo! In linea di massima basta scegliere una birra filtrata per andare sul sicuro, ma noi abbiamo fatto di più: abbiamo messo a punto una pubblicazione ad hoc per l'associazione che contiene tutti i suggerimenti relativi ai principali abbinamenti tra le diverse varietà di pizze e le tante tipologie di birra che la nostra azienda propone per essere sicuri che, oltre che salvaguardare i principi basilari della salute, esalteremo al massimo il gusto sia del cibo che della bevanda concedendoci un'esperienza gustativa tutt'altro che scontata e banale".

venerdì 30 gennaio 2015

Fornitori AVPN


Esmach
Polselli
Agugiaro & Figna – Le 5 Stagioni
Ferrara Forni
Molino Pasini
Italforni
Molino Piantoni
Acunto Forni
Inpact
Valoriani
Pagnossin
Gi.Metal
Molini Spigadoro
La Valle
Napoli Caffè
Molino Dallagiovanna
Forno Santo
Caputo
Castello di Solfagnano
Matese Funghi
Molino Grassi
Vitella
Manna Forni
Molino Naldoni
International Pizza Expo
KBirr
Bongiovanni
MIRA SUD
San Benedetto
Marra Forni
Izzo Forni
MP Forni
Authentico
Ciao Pomodoro
Marana Forni
Goeldlin Collection
Revolve
Zanolli
Flo.it - Woody Briketts
La Fiammante
ITS
Solania
Hot Dry Delivery
Molino Cosma
ZEP
Del Prete Legnami
Rossogargano
Ooni
Farinera Coromina
Mecnosud
Gargiulo
Minas Forno
MAM Forni
Euroiovine
Scugnizzonapoletano
SudForni
Molino Iaquone
Robo - D'Amico
Di Vicino Forni
Olitalia
Latteria Sorrentina
Palmieri
Rega - Strianese
GLDM Food Concept
Effeuno
Ponticorvo
Frießinger Mühle
Perteghella
Fritturista - Oleificio Zucchi
Jungle Juice
Resto Italia
Cirio
Sokan Communication
VTKFUL
Molino Quaglia
Cediform
Agorass - Italiana Assicurazioni
Molini Fagioli
Denti Farina
Sunmix
 
 
  • Tel/fax: +39 081 420 12 05 (Lunedì - Venerdì 10-13:30 / 15-18)
© Copyright 2024 Associazione Verace Pizza Napoletana | Tutti i diritti sono riservati
Sede Legale: Associazione Verace Pizza Napoletana, Via Capodimonte 19a, 80131 Napoli, Italia - C.F./P.IVA: 07801000634
Sede organizzativa e scuola di formazione: Via Capodimonte 19a, 80131 Napoli, Italia
Privacy Policy - Cookies Policy
Sito protetto da reCAPTCHA: Privacy - Termini